Studentkäk

Här kommer ett enkelt och billigt recept på pizzamackor.

Ingredienser
Runda bröd (polarbröd eller liknande)
Krossade tomater
vitlök
kryddor
Purjolök, eller annan lök
Tomatskivor
Skinka eller rökt kalkon
Ost (vanlig riven ost, eller Mozarella på påse)
———————————————————————————————————————–
Sätt ugnen på ca 225 grader. Välj bara undervärme så blir inte osten bränd.
Mixa de krossade tomaterna med vitlök och valfria kryddor, till exempel peppar, salt och chilipeppar
Lägg på tomatsås, skinka, lökringar och tomatskiva.
Lägg på osten och låt stå i ugnen tills osten smält.

Studentkäksbloggen är tillbaka efter lite juluppehåll!
Idag är Andreas Wennborg, känd från Sveriges mästerkock och alumn från Sjöfartshögskolan i Kalmar, gästbloggare! Han delar med sig av sin gudomliga Carbonara.

Det här är min svenska Pasta Carbonara. Jag gör min carbonara med västerbottenost, rimmat sidfläsk och svensk kallpressad rapsolja. Italienarna får ursäkta, men det här är godare. Gör gärna egen pasta. Det är inte svårt, och blir mycket godare.

4 port.

600 gram färsk pasta. Gärna spaghetti, linguine eller tagliatelle.

10 äggulor (4 till servering)

2 dl vispgrädde

300 gram riven västerbottenost

500 gram rimmat sidfläsk

Peppar från kvarnen

Ev. Salt

Börja med att koka upp vatten. Skär bort svålen på fläsket och tärna det.

Blanda 6 äggulor med grädden och osten. (spara lite ost till severingen). Vispa ihop til en ganska så tjock smet.

Koka pastan al dente och häll bort det mesta av vattnet

Stek fläsket ganska hårt. Ta stekjärnet från spisen. När det inte längre fräser, häll på äggsmeten och rör runt. Häller du på smeten när pannan är för varm, får du äggröra.

Häll över pastan i äggblandningen och rör runt tills all pasta är täckt. Blir det för tjockt, spä med lite pastavatten.

Lägg upp i varma tallrikar. Riv över rikligt med västerbotten, och ta ett par rejäla tag med pepparkvarnen. Mycket peppar ska det vara. Dela de sista äggen och servera med ett äggskal med gula i.

Njut!!!

Andreas/Foodges

Från Ann-Charlotte Ekensten kom ett smarrigt recept på laxpasta. Provade den själv igår och kan gå i god för att den är supergod!

Laxpasta med citronsmak, 4 port.
1 burk crème fraiche, lätt
1 citron
3-4 laxbitar, färsk eller fryst
salt, peppar
1 knippe dill, färsk eller fryst
pasta

Tina laxen om den är fryst. Koka eller ugnsbaka den, allt efter smak. Själv tycker jag att det blir godast i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxbitarna i en form, ringla över rapsolja (eller annan olja!), salta och peppra. Låt stå i ugnen i 10-15 minuter. Peta isär laxen för att kolla att den är genomstekt.
Koka pastan. Pressa citronen. Värm crème fraiche i en kastrull, tillsätt citronsaften och krydda med lite salt och peppar.
När pastan är kokt, laxen är färdig och såsen är varm – bryt isär laxen i bitar och blanda med pasta och sås. Till slut strör du rikligt med dill över. Snabbt, gott, nyttigt och billigt!
PS. Om du hellre vill ha kokt lax … lägg laxbitarna i en vid kastrull eller form som du har lock till, salta och peppra. Sedan kokar du vatten vid sidan av och häller över laxbitarna. Lägg ett lock över och låt stå vid sidan av spisen i 10 minuter. Du ska alltså inte koka fisken på en platta – den blir färdig ändå!

Markus B påpekar att det är lite skralt med vegetariska recept, här kommer ett recept på veganpizza. Tack för receptet Markus!

Enkel pizza:

Deg:
ca, 3 tsk bakpulver
ca 4-5dl ljummet vatten(ej över 40°c)
mjöl
rapsolja
salt

fyllning:
krossade tomater/passerade tomater
3 morötter
1 palsternacka
2 tomater
1 zuchini
½ broccoli
brysselkål
paprika
havregrädde eller bjäst-flingor

riv morötterna och palsternackan och stek dem lätt. skär tomaterna och
zuchinin i skivor
dela broccolin till små träd, koka brysselkålen, skär paprika i
valfria storlekar.

blanda mjöl, bakpulver & salt häll därefter på 3msk olja & vattnet och
rör om tills det blir en deg, är den för kletig ta mer mjöl, kavla
sedan ut den på en oljad plåt

häll på passerade tomater på den utkavlade degen
häll på de stekta rivna morötterna och palsternackan
lägg på tomaterna, broccolin, paprika och zuchinin

avsluta med att ringla över nån dl havregrädde eller pudra på
bjäst-flingor och in i ugnen på 200° i ca20-30 minuter
och sedan är den klar!

Falukorv är billigt och gott. Ja… billigt i alla fall. Det passar som bas i en massa rätter.  Här kommer ett recept på en korvgryta.

Recept
Falukorv
Bacon
Potatis
Lök
Morot
Broccoli eller blomkål
Krossade tomater
Tomatpuré
Buljong
Vitlök
Kryddor

Den här rätten passar utmärkt att tillaga i en wokpanna.

Skala potatis och morötter och skär dem i lagom stora bitar. Koka i saltat vatten ca 10-15 minuter.
Fräs lök, broccoli, falukorv och bacon (jag brukar helt enkelt klippa ner bacon direkt i woken).
Häll i potatisen och morötterna när de blivit mjuka. Stek en stund och tillsätt krossade tomater och lite vatten (det ska vara en gryta, inte en soppa).
Tillsätt buljong, vitlök, tomatpuré och kryddor (svartpeppar, paprika oregano och basilika till exempel).
Låt puttra en stund. Det tar inte mycket längre tid att göra dubbel, eller varför inte fyrdubbel sats som du kan frysa in.

Det går att lyxa till det även med enkla råvaror. Varför inte svänga ihop en falukorstornedo med västerbottenspetsat potatismos?

Ingredienser

Falukorv
Bacon
Ost (gärna lagrad)
Potatismos
Jordärtskocka (valfritt)

Skär falukorven i cirka 6 cm tjocka skivor. Linda baconskivor runt falukorven (fäst med en bit tandpetare om du inte får dem att fastna) lägg ett par skivor ost på toppen, och varför inte lite chili? Peppra lite. Ställ in i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills osten fått en fin färg.

Koka potatis (mjölig) och eventuellt ett par jordärtskockor i ca 10-20 minuter. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör, lite grädde och ett par skivor västerbottenost eller annan lagrad ost. Mosa med gaffel (godare än med potatispress tycker jag). Krydda med salt och peppar och andra favviskryddor.
Servera med valfri sallad.

En upphottad potatisgratäng funkar utmärkt som lunch eller middag. Det är väldigt billigt, och funkar bra att frysa in!

Recept
Potatis
Lök
tomater
paprika
Bacon
Grädde
Ost
Kryddor

Skär potatis, lök, tomater och paprika i skivor. Klipp bacon i ca två centimeter långa skivor. Varva i en ugnsfast form. Krydda med salt, peppar, oregano, basilika och varför inte lite Chili? Överst häller man på ca en dl grädde (om man vill ha lite mer smak kan man koka upp en buljongtärning och lite pressad vitlök i grädden), och ett lager ost. Sätt in i ugnen på ca 200 grader. Om du märker att osten håller på att brännas innan potatisen är mjuk kan man täcka över med grillfolie. Låt stå i ugn ca en timme, eller tills potatisen är mjuk!
Löjligt gott!!!

Hej!

Här kommer ett ganska smaskigt och billigt recept!

Nöt- eller blandfärs, 2-3 nävar
1 gul lök
Vitlök
Strimlad vitkål, 2 nävar
Grovrivna morötter, 1 näve
Färska (eller burk) champinjoner 10 st
Buljongtärning 1-2 (kött eller grönsak eller blandad)
Smör och/eller olja till stekning
2-4 dl vatten
Salt, peppar, chilipulver
Ris

Koka ris medan du gör köttfärsröran.

* Stek Vitkål och morötter med lite timjan i olja tills vitkålen är lite färgad och sladdrig. Ner i grytan. Häll på vatten och buljongtärning och låt puttra. Häll på mer vatten om det sinar. Det ska inte täcka kålen, bara vara blött.
* Stek köttfärs och hackad gul lök. Tillsätt pressad vitlök efter tycke och smak. Salta och peppra. Häll i gryta.
* Stek champinjoner med timjan i SMÖR/MARGARIN. Ner i grytan.
* Smaka på buljongen du nu har i grytan. Tillsätt kryddor efter tycke och smak. Ev kan det behövas en halv buljongtärning till. Smaken påminner lite om kålpudding.
* Detta är en blöt RÖRA, ingen soppa eller sås, så häll inte på för mycket vatten.

Servera med kokt ris! Går mycket bra att göra mycket av när färs och kål är billigt och frysa ner! Drygt, billigt, gott och mättande! =)

Enjoy! =)

//Ingela

Tittar in i kylskåpet och funderar. Bestämmer mig för att jag låtsas befinna mig mitt i en postapokalyptisk film där all mat är slut och att jag blir överlycklig över att hitta 2 grillisterband och ett blomkålshuvud…